Importancia de la trazabilidad
Tener un registro de los animales de la región es importante para la seguridad de los productores y para acceder a mercados más exigentes de comercialización.
Uno de los principales problemas de seguridad que afecta al mundo rural en la región de Los Ríos es el abigeato, un delito que daña severamente el patrimonio de los pequeños productores y que aumenta especialmente en estos meses, debido a la cercanía de las fiestas de fin de año.
Una forma de enfrentar el problema es regularizar el registro de animales y sus movimientos, tal como lo estipula el Servicio Agrícola y Ganadero a través de su programa de trazabilidad o rastreabilidad, el cual permite mantener identificado al ganado y detectar rápidamente las posibles irregularidades de comercialización y traslado.
El procedimiento consiste básicamente en identificar a los animales (cifras, ubicación geográfica, propietario), determinar su origen e historia, para conocer con exactitud su procedencia y así poder protegerlos de mejor manera, en caso de robo.
Esta es una utilidad práctica de la norma, pero su objetivo primordial es también ser una garantía sanitaria de este rubro, para mantener ubicados a los animales a lo largo de toda la cadena de producción, comercialización, transformación y llegada a los mercados. De ese modo se puede rastrear posibles problemas o enfermedades de los animales y corregirlos a tiempo.
En otras palabras, la trazabilidad permite a un consumidor saber exactamente la procedencia de aquello que está comprando. Esta seguridad es básica para la exportación, pues es medios exigentes, se valora la inocuidad y la producción limpia.
Para el mercado interno también resulta importante y, por lo mismo, es que el Sag regional aplica las normas de trazabilidad desde 2005, logrando que hoy esté disponible información sobre la mayoría del ganado local desde su nacimiento hasta su faenación, a través del Dispositivo de Identificación Individual Oficial (DIIO). Para reforzarlas, el Servicio se encuentra en campaña para mantener y aumentar el registro obligatorio de predios por medio del Rol Único Pecuario (RUP). En una región con alta actividad agrícola como la nuestra, estos temas deben ser difundidos y apoyados por la comunidad.