Tras el polémico cierre del Café Palace a fines de noviembre del año pasado, el actual administrador de la firma, Jaime Farriol Ergas, confirmó la reapertura del conocido local del centro de Valdivia para el próximo lunes 25 de abril, ahora bajo el nombre simplificado de "Palace", aunque funcionando en la misma esquina de Vicente Pérez Rosales con Arauco, donde fue abierto por primera vez en 1962.
Farriol se refirió a este proyecto como "algo que planteé a los trabajadores previo a que estallara el conflicto laboral, proponiéndoles entonces mantener su empleo. Y debo decir que la propuesta tuvo bastante recepción ya que 40 de los 51 trabajadores ya se encuentran contratados y reincorporados completamente para la apertura del restaurante, la cual contará con 49 trabajadores aproximadamente. Por otro lado, las once personas que se opusieron a la idea no llegaron a un acuerdo de trabajo, sino más bien de remuneración".
En ese contexto, el empresario reconoce que el plan inicial de esta reinvención del Palace pasaba por cambiar su ubicación, pero finalmente se dio la posibilidad de arrendar el antiguo local ubicado en Pérez Rosales, así que optaron por dicha posibilidad.
"Quise cambiarme a otro lado durante el verano, para seguir con el rubro de la gastronomía y el entretenimiento que es lo mío, pero estaban muy atrasados en el lugar con las remodelaciones así que finalmente, como se dio la oportunidad de volver a arrendar aquí, decidí quedarme", cuenta, recordando de paso que su historia personal con el "Palace" comenzó en 2010 cuando llegó a administrar el lugar tras recibir una propuesta de su tío, Jaime Farriol Farré, el antiguo propietario y quien, a su vez, había heredado el negocio de sus padres.
Antes, ya tenía experiencia por haberse dedicado casi 18 años al rubro discotequero, primero con la antigua Scanner de calle General Lagos y, en la última etapa, al mando de la concesionaria de la disco XS, en el subsuelo del Hotel Casino Dreams, donde permaneció por más de año y medio.
Lo que viene
Desde esa mirada, Farriol asegura ahora que esta reapertura del "Palace" busca mantener el mismo sistema de servicio establecido hace más de una década por su familia, comenzando la jornada a las 8 de la mañana con el desayuno, pasando al almuerzo al mediodía, onces y after office por la tarde y, por último, con restobar en el horario nocturno hasta las 4 de la madrugada.
"Lo que quiero con este proyecto es rescatar lo positivo que tenía el Café Palace, para ello hice algunas modificaciones en el recinto, muy mínimas, ya que tampoco queremos perder la mística que siempre ha tenido el café y seguir la misma linea", afirma.
últimos retoques
En estos momentos, "Palace" se encuentra en las últimas adaptaciones las cuales buscan mantener lo tradicional y lo que caracteriza el café, pero mejorando las instalaciones de la cocina y los muebles. Además en cuanto a tecnología, se implementarán nuevas maquinas y televisores con el fin de hacer más placentera la visita de los clientes, tanto nuevos como los habituales.
De "el café" al ahora "Palace"
Conocido como el punto de encuentro para reuniones de trabajo o para una charla matinal, el que antes fue "el café" hoy se reinventa bajo el nombre de "Palace", atribuyéndose el toque de las nuevas generaciones, según comenta Farriol: "Antiguamente toda la gente que venía decía nos juntamos en 'el café', porque era gente de 60 o más años, pero con el paso del tiempo se dio un vuelco y las nuevas generaciones comenzarona hablar splo de Palace y es ahí donde queremos partir".