"Ningún país puede pretender borrar su pasado de la historia, (…) sin correr el riesgo de convertirse en una sociedad totalitaria…"
— Pablo Andrade, ex dir. Museo HN"Esto no va a producir un caos, como se ha insinuado…"
Ex ministra Carmen Castillo — Sobre Contraloría y sistema de salud
La Industria Azucarera Nacional, Iansa, terminará este año su proceso de privatización, según fue anunciado ayer en la planta Rapaco por el gerente Fernando Santibáñez. La venta de la entidad fue una decisión tomada a través de Corfo, con el objetivo de capitalizar la empresa y permitir que se amplíe a otros rubros productivos.
El alcalde de Valdivia doctor Jorge Sabat anunció la realización de un estudio para desarrollar el sector de la Feria Fluvial. Aseguró que esto se decidió en la última reunión de Valdicor, en la cual también hubo avances sobre la construcción de la Feria Central, que estará ubicada en el terreno de Avenida Francia con Schneider.
Ayer falleció el ex intendente, regidor y gobernador Joaquín Holzapfel Anwandter, a la edad de 85 años. Su velatorio se efectuará en la capilla de la Catedral de Valdivia y sus funerales se realizarán mañana. A nivel regional, múltiples han sido las reacciones comunitarias, que destacan su consecuencia política y liderazgo social.
La quínoa está cada vez más de moda, poco a poco la hemos ido popularizando y posicionando en nuestra alimentación habitual, debido a que se trata de un alimento que posee múltiples propiedades, además de una gran versatilidad.
Es básicamente una semilla, que tiene características únicas, al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quínoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de Hidratos de Carbono Complejos, por cada 100 grs aporta 69.2 grs de Hidratos de Carbono, 13.8 gramos de proteínas, y 6 gramos de grasas insaturadas. Asimismo, es importante destacar su aporte de fibra insoluble, ya que en 100 grs de quínoa encontramos 6 grs de fibra, lo que en complemento con otros alimentos, nos permite utilizarla en dietas contra estreñimiento.
En cuanto a los micronutrientes, el grano de la quínoa tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de hierro es dos veces más alto que el del trigo y llega casi al nivel de las legumbres. Posee 1,5 veces más calcio en comparación con el trigo. Eso es importante, pues el calcio es responsable de varias funciones estructurales de huesos y dientes, y participa en la regulación de la transmisión neuromuscular de estímulos químicos y eléctricos, la secreción celular y la coagulación.
Además, al poder emplearse como un cereal la podemos utilizar en dietas para personas Celiacas, visto que no contiene gluten. Igualmente, puede ser de gran utilidad en la dieta vegetariana, ya que posee una proteína completa y no necesita ser complementada con ningún otro alimento.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo. Su índice glicémico es muy bajo, no aumenta los niveles de azúcar en sangre luego de su ingesta.
Como pueden ver la quínoa es un alimento que nos entrega múltiples beneficios, si comparamos la quínoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene más propiedades, además es un cereal que perfectamente podemos incorporar dentro de nuestra alimentación diaria, sin embargo como todos los alimentos, debemos saber que es importante consumirla en forma moderada.
Carolina Hube Cárdenas Docente de Nutrición y Dietética USS Valdivia
Un tema importante es el que han dejado planteado los futbolistas amateur de Valdivia, al solicitar que se adecuen los reglamentos deportivos considerando la realidad de personas que tienen alguna discapacidad física y quieren sumarse a las prácticas cotidianas de los clubes locales.
Ya no están hablando de espacios segregados, sino fórmulas para una verdadera inclusión, en igualdad de condiciones.
La propuesta surgió hace algunos días, luego de un polémico cobro arbitral a un jugador del club Teja Independiente, quien solamente puede usar uno de sus brazos. Era un lanzamiento lateral y el juez aplicó el reglamento de manera correcta (Regla N° 15) señalando que debe usarse ambas manos en esa acción; sin embargo los compañeros y rivales (jugaban contra la Universidad Austral) reaccionaron, dejando en evidencia que hay un vacío, que puede provocar discriminación. Por lo mismo, han pedido estudiar cambios.
Además, llaman la atención sobre la práctica infantil de los deportes. Un reglamento rígido en este aspecto puede alejar de las canchas a algún niño con capacidades diferentes. Y nadie quiere eso.
Lo planteado no es menor en la región de Los Ríos, pues la población local presenta índices más altos de esta realidad que el promedio nacional.
De acuerdo al II Estudio Nacional de la Discapacidad, en el país hay un 20% de habitantes en esta condición, mientras que en nuestra zona la cifra llega al 23% de los adultos. La mayoría de ellos son mujeres y el 14% del total tiene discapacidad severa. En cuanto a la edad, un 11,4% se concentra entre los 18 y 44 años.
Esto muestra que existe un grupo considerable que podría acercarse a realizar actividad física y participar de algún club deportivo, si las condiciones se dieran adecuadamente para ello. Y revisar las reglas puede ser un primer paso interesante.
Los integrantes del Teja Independiente han realizado un gesto que habla de una comunidad que evoluciona hacia la aceptación y valoración de las personas en toda su diversidad. Además, han dejado una tarea para la comunidad regional, sobre la cual es preciso reflexionar y actuar.