"Quien tiene que abandonar una comunidad escolar es el estudiante que elige automarginarse tomando un camino de violencia…"
— Ministra Ed. Marcela Cubillos Por proyecto sobre violencia escolar"Necesitamos una condena transversal, sin doble estándar…"
— Intendenta RM Karla Rubilar — Por ataque en Liceo de AplicaciónMuchas y muy bonitas son las celebraciones que se desarrollan en estos días en la región con motivo de Fiestas Patrias. Colegios, agrupaciones vecinales, instituciones sociales, han organizado desfiles y eventos que invitan a la sana convivencia en torno a la conmemoración de un hecho histórico que marcó el inicio del proceso que convirtió a Chile en una República independiente, hace ya 208 años.
La oportunidad de recordar y festejar en conjunto proporciona también espacios para reforzar la identidad cultural y la unidad entre las personas, enseñando a las nuevas generaciones sobre su origen y sobre lo que llamamos "valores patrios" vinculados al respeto por las tradiciones, al conocimiento de su espacio y al compromiso colectivo con el desarrollo, la paz, la tolerancia y el progreso armónico.
En ese contexto es que resulta muy importante destacar esfuerzos colectivos como el realizado en la localidad costera de Niebla, donde la mayoría de los grupos sociales organizados se sumó al festejo; o el efectuado en Carrán, donde estudiantes, docentes y apoderados de las escuelas rurales se unen para conmemorar juntos cada septiembre.
Como ellos, en todas las comunas es posible apreciar a la ciudadanía sumándose y contribuyendo a dar realce a la fecha. Por lo mismo, se trata de iniciativas valiosas, que deben ser aplaudidas y apoyadas, viéndolas como una oportunidad para reforzar lazos importantes en el largo plazo.
Esta alegría pública general registrada previo al 18 y 19 de septiembre, se traduce también en tiempo para pasar en familia, en períodos de relajo y en momentos que deben ser enfrentados con tranquilidad y prevención de situaciones complejas como accidentes o hechos de violencia. Lamentablemente a veces eso se olvida, en especial por el consumo de alcohol.
Al respecto es necesario señalar que contribuir a la moderación es una tarea social compartida, tan relevante como participar en las celebraciones.
Es de esperar, entonces, que el largo feriado que hoy comienza siga en Los Ríos de buena manera y que la fiesta ya iniciada, mantenga el sello de entusiasmo positivo que los desfiles y eventos realizados hasta ahora le están señalando.
Con la presencia del ministro vicepresidente de Corfo, coronel Guillermo Letelier, será entregada a sus trabajadores la empresa del Complejo Forestal Maderero de Neltume, Cofma. Los funcionarios se organizaron y recibirán la antigua industria estatal como parte del programa de "Capitalismo Popular" impulsado por el gobierno.
Los remeros valdivianos Cristian Yantani y Miguel Cerda lograron ayer el tercer lugar en el Mundial de Remo disputado en Colonia, Alemania. Se trata del mayor triunfo alcanzado por Chile en este deporte en la historia. Los locales fueron los únicos no europeos que llegaron a la final del dos sin timonel categoría ligero.
Más de 300 personas participaron ayer en la grabación de un spot publicitario, que será exhibido como apoyo a la Teletón. Los valdivianos formarán parte se una producción que mostrará a miles de personas corriendo desde diferentes puntos de Chile hacia Santiago. La filmación local se hizo en la Costanera y en la Uach.
La llegada de las Fiestas Patrias es un momento de celebración, sin embargo no debe ser sinónimo de comer en exceso. El llamado es a cuidarnos buscando alternativas que sean atractivas, pero que tengan un adecuado aporte de calorías, grasas, azúcar y sodio. Esto, porque la malnutrición por exceso está directamente asociada al desarrollo de las Enfermedades Crónicas no Transmisibles, sabiendo que sólo el 5% de la Población Chilena se alimenta de manera saludable, según la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario. También es importante que la adquisición de alimentos sea en lugares establecidos, para evitar posibles Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.
En relación a alternativas alimentarias, la ingesta alimentaria debe ser en horarios determinados por servicios: Desayuno, almuerzo, once y cena, y si es necesaria se incorpora una colación. Lo que debe evitarse es comer fuera de los horarios y mejorar los intervalos de tiempo de alimentación, es decir entre tres y cuatro horas como máximo. Otro punto es mantenerse hidratado durante el día, bebiendo agua o infusiones a lo largo de éste, disminuyendo la ansiedad, favoreciendo el trabajo de desintoxicación del organismo y la hidratación; idealmente de 6 a 8 vasos.
En cuanto a las carnes a la parrilla escoger cortes magros e incluir pescado, pollo y pavo, acompañando los servicios de almuerzo y cena con un gran aporte de verduras. Ya sea en preparaciones calientes como guisos, tortillas o puré de verduras o en ensalada frescas variadas e innovadoras. Los anticuchos se pueden realizar con carnes magras y agregar opciones de verduras como cebolla, morrón, repollo, berenjenas, tomate, zapallo italiano, hongos, entre otros. Las cuales también se pueden hacer directamente a la parrilla.
Respecto a las empanadas preferirlas al horno y con variedades no tradicionales en los rellenos, como acelgas, espinacas, choclos, aceitunas, palmitos, hongos, además de pollo, pavo, pescado y algunos mariscos. Por el contrario, si sólo se prefieren de carne de vacuno que ésta sea un corte magro. En la necesidad de hacerlas fritas la ingesta no debiera ser superior a tres unidades.
En cuanto a bebidas alcohólicas idealmente escoger aquellas con menos grados alcohólicos, mientras que la ingesta de alfajores se recomienda que no sea superior a tres unidades.
Pamela Fehrmann Rosas Directora Nutrición y Dietética de la USS sede Valdivia