De acuerdo al Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) se considera aditivo a cualquier sustancia que, teniendo o no valor nutritivo, se adiciona intencionalmente a un alimento con un fin tecnológico, como mejorar su color, textura, sabor, vida útil, etc.

Para lograr que un alimento sea más atractivo por parte del consumidor, se utilizan colorantes artificiales aprobados por el RSA (1997), dentro de los más conocidos se encuentran la Tartrazina; Amarillo Crepúsculo, Azorrubina y el Azul Índigo. En Chile se regula el control de la concentración de estos aditivos a través del índice la Ingesta Diaria Admitida (IDA), valor que indica la cantidad máxima de aditivo que un ser humano podría consumir diariamente y durante toda su vida, sin presentar reacciones adversas.

Dentro del grupo de colorantes mencionados la Tartrazina es un polvo amarillo anaranjado brillante utilizado de manera masiva en la elaboración de refrescos, snacks y golosinas. La legislación chilena exige que la presencia de este colorante se destaque en la rotulación de los alimentos que lo contienen, siendo su uso masivo en nuestro país.

Sin embargo, sus efectos adversos para la salud han sido mencionados por diversos autores. El Instituto de Ciencia y Tecnología de los alimentos (INTA) señala que Tartrazina y Amarillo Crepúsculo pueden producir cuadros alérgicos en personas sensibles, tales como urticaria y asma. Se han descrito, además, algunos casos de Hiperquinesia en niños relacionados con la Tartrazina. Por estudios realizados en animales con altas dosis de ambos colorantes, se ha relacionado la Tartrazina con tumores en la glándula tiroides y el Amarillo Crepúsculo con tumores al riñón y ambos con daño cromosómico. Por estas razones, estos colorantes han sido eliminados en países como Noruega y Austria.

Por lo anterior, y hasta que no existan resultados concluyentes, no es posible eliminar los colorantes de la dieta, sin embargo se recomienda restringir su uso considerando su posible toxicidad y especialmente, por no ser un aporte nutritivo a la dieta. Considerando la gran cantidad de colorantes en los productos de consumo habitual de los niños, que por su menor peso pueden llegar fácilmente a consumir niveles tóxicos, no se recomienda su uso masivo en escuelas ni colegios en snacks y colaciones, siendo más recomendable el uso de agua, frutas y sándwiches elaborados en el hogar a partir de productos naturales como quesillo y mermeladas.

Carolina Barriga Directora del Bachillerato en Ciencias de la Salud U. San Sebastián

30 años | 17 de febrero de 1987

Las Ánimas cuenta con oficina de Corros de Chile

En uno de los locales comerciales del gimnasio de Las Ánimas atenderá, desde el 1 de marzo, la recién creada agencia de Correos de Chile. Será la cuarta oficina de la repartición en Valdivia, ya que se suma a la de la Gobernación Provincia, la de la estación de ferrocarriles y la del terminal de buses, en calle Anfión Muñoz.

20 años | 17 de febrero de 1997

Aumentan detenciones por beber en la vía pública

La gran cantidad de visitantes llegados a la zona con motivo de la realización de la Noche Valdiviana, que se suman a los habitantes de la ciudad poco respetuosos de las buenas costumbres, han llevado a cifras récord las detenciones de personas que beben en las calles o transitan en estado de ebriedad, a un ritmo de 15 por noche.

10 años | 17 de febrero de 2007

Lobos marinos decidieron subir a las balsas en el río

Luego de tres semanas de espera, en las que los animalitos parecían rechazar el uso de las balsas construidas por la municipalidad e instaladas sobre el río Valdivia, frente a la Feria Fluvial, los lobos marinos que optaron por vivir en la ciudad tomaron impulso y subieron a las plataformas, donde pueden ser observados por los turistas.

Era sabido, pero cobra más valor que la ratificación haya llegado desde más allá de las fronteras de Los Ríos. Una ventaja de Valdivia sobre las otras capitales de regiones vecinas es el precio del transporte público menor, es decir, la que utiliza automóviles, ya sean taxis a la antigua usanza o radiotaxis.

La comparación de precios con respecto a Talca, Temuco y Puerto Montt elaborada por nuestros colegas de El Austral, el diario de La Araucanía, entregó como resultados que en Valdivia resulta más conveniente desplazarse por este medio que en las capitales del Maule, La Araucanía y Los Lagos. El informe excluyó a Concepción como referente, pero así como es conocida la conveniencia del sistema junto al Calle Calle, la capital del Biobío se caracteriza por ubicarse directamente en el otro extremo.

Los protagonistas de esta historia, los conductores y propietarios de taxis y radiotaxis valdivianos señalan que los factores que han contribuido a la llegada de esta realidad son el elevado número de competidores en escena, cuyo efecto más contundente es la obligación de mantener los precios a la misma altura que el oponente y, de ser posible, ponerlos más abajo aún.

A lo anterior habría que agregar que desde que se puso en marcha el sistema de radiotaxis se produjo la irrupción de diversas líneas interesadas en ofrecer más garantías de servicio rápido, seguro y barato, lo que se tradujo en la merma de la competencia por el viejo método con los vehículos instalados en los paraderos, pero también fue la expresión del descontento ciudadano con la locomoción colectiva mayor, que en Valdivia se caracteriza por contar con vehículos antiguos y con muchos de ellos en deficientes condiciones, que además se mueven por recorridos muy mal diseñados, lo que contribuye a que los pasajeros prefieran algo más eficiente.

Los usuarios reconocen que contar con taxis y radiotaxis más baratos que en otras ciudades es un aporte a la calidad de vida, pero eso mismo obliga al servicio a mantenerse sin perder sus encantos.