El verano es sinónimo de Ferias Costumbristas en la región de Los Ríos. Durante estos meses es posible encontrarlas en la mayoría de las comunas, presentando gastronomía tradicional, abriendo espacios para la venta de artesanías y escenarios para la expresión artística, sobre todo de raíz folclórica.
Desde la perspectiva turística constituyen la oportunidad para dar a conocer costumbres locales y ofrecer servicios de alimentación a precios módicos; mientras que para los vecinos que toman parte en ellas, son una opción laboral importante durante la temporada estival. La fórmula es virtuosa y prueba de ello es la multiplicación de este tipo de actividades que se ha registrado en los últimos diez años, tanto en zonas rurales como urbanas.
Pero paralelamente a este auge, también ha crecido la necesidad de apoyar a los locatarios con capacitaciones y controles, especialmente en el área sanitaria, de modo que la atención a los visitantes sea lo suficientemente segura y de buena calidad.
En ese marco destacan los esfuerzos realizados por la Autoridad Sanitaria, Sence y especialmente por profesionales de la Uach, quienes desarrollaron un proyecto, comprendiendo que las ferias son una expresión de cultura.
Con apoyo de fondos regionales (Fic-Gore), el equipo liderado por el dr. Rafael Tamayo, de la Facultad de Ciencias Veterinarias, trabajó para elaborar un Manual de Buenas Prácticas, que permitirá orientar la labor de quienes participan en las ferias en manipulación de alimentos, fortalecimiento organizacional, puesta en valor de sus productos e identidad, entre otras áreas.
Ese material será presentado el 15 de enero, en una ceremonia en el Campus Miraflores y quedará a disposición de organizadores, funcionarios municipales, profesionales del área turística y de los emprendedores del área, para que sirva de insumo y ayude a mejorar cada vez más el funcionamiento de estos eventos veraniegos.
Es de esperar que el trabajo sea continuado en el tiempo por otras entidades, para reforzar la calidad y también para diferenciar las ofertas únicas de cada Feria, de modo que todas tengan estándares similares de servicios, pero también sellos propios.