La carne no sólo está en la mesa de los chilenos, también está en su mente. Quizás breve, esta frase expone una situación actual simplemente auspiciosa para la producción nacional de carne, que tiene que ver con el auge en el consumo de la misma y con el valor agregado que se le entrega por medio de novedosas técnicas.

Una muestra de ello son los productos comunicacionales que, a través de diferentes plataformas, se abren espacio para entregar información de la carne, promoviendo con senda gracia y conocimiento las distintas preparaciones que tiene, valorando este producto como parte importante de nuestra tradición, nuestra cultura y de nuestra economía.

Como botón de muestra recomendamos el canal de Youtube, Recetas del Sur, donde el Profesor Klocker enseña las mejores técnicas y estilos para asar o cocinar carne, dando espacio a productos nuevos y a otros postergados.

Sus miles de visitas y suscriptores, así como espacios en televisión abierta, dan cuenta que el consumidor está preocupado de la carne, generando con ello un escenario favorable para este sector productivo, demostrando que hoy en Chile se busca calidad a toda hora.

A través de estas plataformas vemos con entusiasmo que el consumidor está valorando la carne chilena, mientras que los gremios y autoridades realizan gestiones con el objetivo de mover la cadena y hacer frente a la competencia internacional de las importaciones.

Si bien aún falta mucho por avanzar en el tema carnes, como SAVAL FG creemos en la existencia de una cultura en el país que gusta de los buenos productos, escenario propicio para las oportunidades de la producción nacional.

Este ambiente positivo es una oportunidad de crecimiento para este sector, no sólo para la industria, sino también para que el consumidor pueda acceder a mejores productos, con una calidad comprobada y que nada tiene que envidiarle a lo extranjero.

Este es el momento en que como gremios debemos platearnos desafíos y avanzar en ellos, en las normativas, por ejemplo, para darle un salto exportador a la producción nacional, a través de una agenda estratégica que no abandone a su suerte a la cadena de la carne.

Víctor Valentin

Presidente Saval FG

Hace algunos días la Asociación de Consumidores de Valdivia recordaba que es necesario reforzar la educación financiera, sobre todo en lo que respecta al ahorro, el control de los gastos, el endeudamiento y las consecuencias que pueden traer las morosidades. El llamado de la organización respondía a la alta cifra de personas con deudas impagas que hay en la región, número que supera al 20% de la población en diez de las doce comunas, según un estudio dado a conocer por la Universidad San Sebastián.

La propuesta es pertinente, pues muchas familias viven verdaderos dramas por esta causa, al contraer compromisos que no pueden cancelar y que terminan con demandas, riesgos de perder sus bienes, o repactaciones en condiciones que tampoco podrán enfrentar adecuadamente.

De acuerdo a los datos de la USS, hay 98 mil 55 personas de Los Ríos con una o más cuotas de créditos impagos en bancos o retail. La mayoría de ellas tiene entre 30 y 44 años de edad, vive preferentemente en Valdivia, debe en promedio 1 millón 621 mil 944 pesos y en el grupo hay más mujeres que hombres, aunque los montos que ellas no logran servir son inferiores a los de los varones. Quizás esto último también se deba a las brechas de género que existen en los salarios y que mantienen en el tiempo.

El otro grupo con altas tasas de deudas es el de los adultos mayores. A nivel regional en promedio tienen en mora 900 mil pesos y la cantidad de ellos con estos problemas ha crecido, algo que se repite en casi todo el país. De acuerdo al informe de la Superintendencia de Bancos e Instituciones Financieras (2017, SBIF) el endeudamiento bancario de la tercera edad en el 2017 tuvo un alza promedio de 8,3% y ese grupo representa el 22% de los deudores del retail.

El panorama general no es alentador a nivel local, porque además coincide con los bajos salarios promedio. Por lo mismo, la propuesta de la Asociación de Consumidores cobra fuerza. Es cierto que para muchos la vía del crédito es la única para acceder a algún bien; pero lo ideal sería tener herramientas para enfrentarlos con mayor información.

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