Carnes en Fiestas Patrias
En esta fecha del año se observa un aumento del consumo de carne de diversas especies animales. Así también aumentan los casos de abigeato. Esto último lleva a que los animales sean comercializados con un alto riesgo: delito por robo, sacrificio de animales sin considerar normas mínimas de bienestar animal, comercialización de carnes sin inspección sanitaria y con riesgo de transmisión de enfermedades bacterianas y parasitarias. Por tanto, la recomendación es evitar el consumo de carnes de origen desconocido sin inspección veterinaria.
La carne es un producto de gran importancia en la alimentación humana por el elevado contenido de proteínas de alto valor biológico, sin embargo, es un alimento muy perecedero debido al alto contenido de agua, composición y PH, lo que favorece la contaminación microbiológica, pudiendo constituir un riesgo para la salud. Algunas de las alteraciones de la carne pueden ser enranciamiento, enmohecimiento, putrefacción y coloraciones anormales.
Es un producto que puede contaminarse con agentes físicos, químicos o biológicos en cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que deben establecerse controles a lo largo de ésta y fomentar buenas prácticas de manipulación en su consumo "del campo a la mesa".
El almacenamiento de las carnes crudas, ya sea en el matadero, supermercado o en la carnicería debe hacerse en perfectas condiciones de higiene y sin romper la cadena de frío.
Entre las medidas preventivas, es recomendable no almacenar carne con otros alimentos, mantener control de temperatura de su temperatura y separar las carnes crudas de productos cocidos para evitar la contaminación cruzada.
Dr. Rafael Tamayo Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Austral de Chile
¿Por qué celebramos?
Para muchos las Fiestas Patrias comenzaron el pasado viernes. Otros, las inician hoy. Sin importar el momento elegido para iniciar el festejo, es relevante recordar por qué se realiza.
Lo primero es decir que conmemoramos el primer indicio de nuestra vida independiente y la raíz de cómo comenzó a fortalecerse nuestra República.
Esta fecha es también momento para puntos de encuentros, recordándonos el valor de quienes han servido y sirven a nuestra Patria. En esto destaco el homenaje a los Veteranos de 1978, lo que establece un punto de encuentro que nos recuerda lo esencial de nuestra Historia. Por lo tanto, creo que hay mucho que celebrar.
Francisco Sánchez Historiador
Aumento licencias médicas
Se dio a conocer el informe de Licencias Médicas de la Subsecretaría de Seguridad Social, Fonasa y la Superintendencia de Salud, donde se informó que durante el año pasado hubo un aumento de 7,5% de las licencias médicas tramitadas de origen común en el país, lo que es también un aumento de 25,9% en 5 años.
Creemos que el aumento de las cifras es alarmante, no solo por el alza del último año, sino que porque esta tendencia se viene repitiendo los últimos 10 años. Además, es preocupante que un 22,9% de los Subsidios de Incapacidad Laboral corresponden a enfermedades de salud mental.
Lamentablemente, en Chile no existe una ley de especialidades médicas, por lo que cualquier doctor puede emitir una licencia de salud mental lo que hace que su uso sea común para la emisión de licencias médicas injustificadas.
Por lo mismo hacemos un llamado a las autoridades a una mayor fiscalización a los subsidios de salud, para que puedan ser utilizados sin problemas ni rechazos por quienes realmente lo necesitan.
Álvaro Díaz Gerente General Inmune
Remedios en supermercados
Así como los economistas están dando lecciones de salud pública para reactivar la economía. Cómo farmacéutico e investigador me tomó la libertad de dar una solución económica para los precios de los medicamentos. Que se restrinja el estanco de las cadenas de farmacia. Que ningún participante pueda tener más del 10% del mercado. Somos un país pequeño y no nos podemos permitir competencia de a 3.
Dr. Juan Pablo Fuenzalida-Werner Investigador asociado Helmholtz Zentrum München.
Nuestros hijos
Debemos dejar un mundo mejor a nuestros hijos y nietos, pero cuando vemos con espanto lo que ocurre con hechos como el incendio fatal de la selva amazónica, nos duele el espíritu porque el mundo cada día se destruye y quizás ellos, las nuevas generaciones, no podrán revertir lo que hoy dejamos.
Esta es una reflexión para todos los que un día soñamos con tener hijos, verlos en sus juegos inocentes y con dejarles mundo mejor.
Arturo Goddard Bravo Profesor Normalista