En febrero pasado se dieron a conocer los resultados del proceso nacional de licitación para la tecnología 5G, el cual logró recaudar 453 millones de dólares para el Estado y fue adjudicado a las empresas Movistar, Entel y Wom. Ahora, ellas tendrán la misión de instalar antenas e infraestructura en el territorio nacional, para brindar los servicios de esa nueva herramienta de telecomunicaciones.

En términos muy simples, "5G" significa quinta generación de tecnología celular, e implica más cobertura, velocidad y estabilidad en las redes. A través de ella debiera mejorar tanto el contacto entre personas, como conexiones estables entre aparatos electrónicos. Lo que llaman "el internet de las cosas".

De acuerdo al contrato licitado, las empresas ganadoras tienen un plazo de dos años para llegar a un 90% de la población chilena y deben cumplir con contraprestaciones que las obligan a atender centros de salud, hospitales, aeropuertos, universidades; pero también a sectores rurales. Es decir, garantizar servicios en lugares que, en otras circunstancias, demandarían inversiones con poco retorno.

Estas disposiciones legales son muy relevantes, sobre todo tras conocer las enormes brechas digitales que ha dejado en evidencia la pandemia, con sus urgentes necesidades de educación a distancia, teletrabajo y emprendimiento.

En Los Ríos, según un comunicado entregado desde la secretaría de Transportes, habrá 205 antenas y el alcance debe incluir 12 localidades que hoy no cuentan con ello: Santa Rosa, Itropulli, Nueva Esperanza, Puringue Pobre, Panguinilahue, Pichico, Comunidad Vicente Reinahuel (Trafun Chico), Purey, Cumuleufu, Cadillal Alto - Cadillal Bajo, Cudico y Rucaco.

Sin duda estos anuncios son importantes; pero deben venir acompañados de las adecuadas fiscalizaciones, como también de la habilitación práctica de implementos para que las personas de áreas "obligatorias" puedan usar esos beneficios. Ayudar a renovar celulares, por ejemplo, sería importante, pues los aparatos adecuados aún son costosos y no todas las personas pueden o podrán costearlos; menos aún en un contexto económico de post crisis sanitaria.

Puede parecer un detalle menor, pero -a veces- las dificultades más sencillas para algunos representan grandes barreras para otros.

En forma reciente se realizó la celebración del Día de la Cocina Chilena, con el fin de reconocer la historia gastronómica de Chile y la actual alimentación de toda la ciudadanía del país.

Durante estos años, esta fecha ha sido una instancia para relevar la cocina chilena y rescatar esas recetas, preparaciones y productos clásicos de nuestra cocina.

Sin embargo, en la actualidad esta fecha se vive de manera distinta a partir de la crisis sanitaria que estamos viviendo a raíz del COVID-19 y las cuarentenas que se registran en la mayoría de nuestras ciudades de la región y del país.

Pero, aunque así sea, en esta fecha es la oportunidad para que, estando en casa, podamos desempolvar esas viejas recetas familiares y prepararlas con la familia.

A nivel gastronómico, en los tiempos que corren hay un realce de la cocina chilena, lo que se puede ver en que cada vez hay más preparaciones que se incorporan en las ofertas gastronómicas de hoteles y restaurantes, incluyendo además productos de la zona, incorporando la influencia de la región de cada cocina.

Esta puesta en valor de la cocina chilena es algo que también se ve representada en las actividades académicas de INACAP; en particular en los programas de estudio de Gastronomía Internacional y de Administración Gastronómica Internacional, a través del Taller de Cocina Chilena y Latinoamérica, que se imparte en el tercer semestre de cada curso en formación.

En el marco de las actividades de celebración de esta fecha en particular, la institución realizó webinars para nuestros estudiantes a nivel nacional y realizará otros durante mayor, en los cuales se pondrá un especial énfasis sobre este tema a partir de representantes de la zona norte, centro y sur del país con sus respectivas características de productos y costumbres propias de cada sector.

Esta actividad, también tiene una característica especial y que se relaciona con las instancias de celebración de los 45 años del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de INACAP. De esta manera, se irán sumando nuevos eventos de participación para nuestros estudiantes y docentes que forman parte de la institución. Esperamos que puedan participar tanto alumnos como ex alumnos, con el fin de ampliar conocimientos en esta materia tan importante y otras del área.

Leslie Baker Guerrero