El poroto azufrado
En la primavera de 2019 una antigua vecina de mi barrio en San Carlos (Corral), la señora Miriam, me envió con mi abuela dos kilos de un poroto con singulares tonos azufrados. Sin saber más sembré varias melgas en la huerta, resultando ser una planta de mata muy abundante. Al llegar el invierno lo comimos con voracidad, revelándose como un sabroso poroto de grano seco. De ello quedé con muy poca semilla, la cual planté el año pasado muy descuidadamente, por cuanto quedaron sombreadas las plantas por los frondosos pallares del huerto: ¡terminé finalmente con apenas 33 semillas! Pude descubrir a poco andar que aquel poroto es el llamado "azufrado", una semilla tradicional en el Centro Sur, muy querida, pero hoy nada fácil de encontrar.
La Fundación Biodiversidad Alimentaria la describe en su fascinante «Catálogo de semillas tradicionales» (2021) como una "planta de mata baja, entre 40 y 50 cm, muy vigorosa y cargadora", tanto que "en ocasiones es necesario tutorearlas para que no tiendan o quiebren por su gran carga". Declaran haberla encontrado en ferias y trafkintu de L Araucanía, sin embargo advierten que "actualmente está en un innegable retroceso y riesgo de pérdida".
Me di a la tarea de buscar el azufrado, y lo hallé en un local de Valdivia, pero el grano me pareció algo menguado, menudo, al parecer por un riego deficiente. No era eso impedimento para reproducirlo, sin embargo todavía me quedaba volver al principio: esa semilla tan buena que había recibido como una gracia hacía dos años.
Con mi puñado de muestra volví entonces donde la vecina Miriam, que me regaló otra vez una cantidad del preciado azufrado, suficiente para una gran cosecha. Me contó brevemente que lo planta hace muchos años, junto con mencionarme que en verde se puede comer, pero tiene hilacha.
Entre el montón venían algunos coyundas blancos, pero también algunos rayados o jaspeados en combinación negro con café, un tipo hoy escaso de esa variedad, ¡un regalo dentro de otro!
Ya está abierto el oscuro surco del huerto. El olor a tierra volteada es una llamarada, y los habitantes entierran sus semillas remojadas, esperando nuevamente en el huerto verdecer.
Juan Navarrete Espinoza Licenciado en Historia UACh juanepdlc@live.cl
Batalla presidencial
Cada vez que disfruto un buen libro la trama generalmente me lleva a pensar ¿que habría sucedido si este hubiese concluido en forma diferente? Ernest Hemingway, por ejemplo, escribió cuarenta y siete finales para su clásico "Adiós a las Armas". De manera similar, las noticias y comentarios en redes sociales que se refieren a las elecciones presidenciales -en el horizonte- invitan a lucubrar acerca de las finales posibles. ¿Cuáles serán éstas?
Asumiendo a lo menos dos escenarios en la primera vuelta, los que dejo para la imaginación, los candidatos deberán revisar sus estrategias en el poco tiempo disponible para alcanzar los objetivos que propician "en beneficio de Chile".
Mas, tal como lo expresara el Premio Nobel de Economía año 1988, James M. Buchanan , "los políticos son como el resto de los seres humanos, buscan el poder para alcanzar objetivos personales". Sí, es la gran duda que me asalta. Porque aquí está en juego no sólo ganar una batalla, sino la guerra.
Gustavo M. Astorquiza, P. Eng normaandgus@eastlink.ca
Alimentos naturales
En el Día internacional de la Alimentación, quiero hacer un llamado a volver a consumir alimentos naturales, basados en la producción local y de temporada, reduciendo al máximo posible el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP). Estos alimentos se caracterizan por su baja calidad nutricional (alto en azúcar, sal, grasas saturadas y calorías).
El aumento del consumo de AUP junto con la baja actividad física, se considera una de las principales causas de la obesidad mundial. A pesar del ritmo frenético que todos llevamos debemos tratar de escoger los alimentos frescos y naturales que compongan el 90% de nuestra alimentación, dejando el consumo de AUP a un 10% como máximo.
Macarena Carranza Pérez-Tinao Escuela de Nutrición y Dietética USS
Junta Carlos Anwandter
Hace unos días apareció una información en que el Presidente de la Junta de Vecinos "Carlos Anwandter" presenta un recurso en la Corte contra el Mall que se construye en el Centro de Valdivia. Quiero afirmar que la Junta de Vecinos no ha hecho reuniones desde que empezó la pandemia, por lo tanto este señor no tiene la autorización de la Asamblea de la Junta para presentar el citado recurso en nombre de la Junta de Vecinos. Podría haberlo presentado en forma particular, pero entonces no puede arrogarse la representación de la Junta de Vecinos.
Los vecinos con los que he conversado están bastante sorprendidos y esperamos volver a tener pronto reuniones para pedir explicaciones por el dudoso proceder del Presidente.
Moisés Gallegos Vivanco
