El "Escalamiento del Plan Piloto FABE Austral" es un proyecto que permitirá la implementación de dos nuevas plantas de faena animal a baja escala en la región de Los Ríos, gracias a la adjudicación de 160 millones de pesos provenientes del Fondo para la Innovación y la Competitividad (FIC), del Gobierno Regional y el Core.

Esta iniciativa es la continuidad del proyecto "Plan Piloto de Flexibilización de la Faena Ovina" desarrollado en la comuna de Los Lagos, por dos académicas de la Facultad de Ciencias Veterinarias, de la Universidad Austral de Chile (UACh).

"Por las necesidades que pudimos evidenciar en las distintas mesas técnicas y para fomentar la innovación regional y la visualización de los pequeños productores, creímos necesario la replicabilidad del modelo propuesto en la comuna de Río Bueno", detalló la dra. Carla Rosenfeld, quien dirige la iniciativa.

Esta réplica será una versión mejorada del piloto de la comuna de Los Lagos, cumpliendo con los estándares de inocuidad y buenas prácticas.

Por otro lado, las expertas observaron que Mariquina cuenta con una importante masa ovina y porcina, por lo que en este sector se replicará el modelo ovino y además se innovará en faena de cerdos de la agricultura familiar campesina, como una forma de rescate cultural de faena de cerdos de traspatio. Este modelo FABE Austral de ovinos y cerdos incluirá la eventual faena de jabalíes.

"Ambas innovaciones buscan dar respuesta a las necesidades de la región, a los productores ovinos y porcinos asociados a una faena a baja escala y en condiciones de ruralidad", agregó la académica.

Nuevo proyecto

La nueva propuesta adjudicada en 2021, busca formalizar la faena de cerdos, jabalíes y ovinos en articulación con los programas de desarrollo rural impulsados por INDAP y las municipalidades. Así, se disminuirá la brecha productiva, comercial y sanitaria a través del faenamiento controlado, a baja escala y en condiciones ruralidad para producir una canal de cerdo y ovino inocua y de calidad.

"Contar con dos nuevas plantas de faena va a generar un polo de desarrollo debido a que permitirá tener canales certificadas para la comercialización formal de la producción primaria", destacó la directora de la iniciativa.

De esta manera, explicó, se otorga un valor agregado a los productos cárnicos que proveen ferias costumbristas, carnicerías y restoranes, con sello de inocuidad y buenas prácticas de faena, dentro del contexto bienestar animal, alcanzando estándares de calidad y trazabilidad de la producción agropecuaria.

"Bajo este modelo, que incluye infraestructura, validaciones, análisis del sistema productivo ovino y porcino, junto con capacitaciones a veterinarios y productores, aseguramos una canal inocua, segura y que nuestros productores puedan entrar a la cadena formal de comercialización, con un sello regional", complementó.

Realidad regional

Entre los antecedentes presentados por las académicas, destaca que la masa ovina de la región de Los Ríos está distribuida en la agricultura familiar campesina, donde en promedio cada productor tiene 23 cabezas ovinas.

Asimismo, la región cuenta con un solo centro de faena animal exclusivo para ovinos, localizada en la comuna de Los Lagos -primer proyecto-, infraestructura que no cubre las necesidades de faena ovina de otras comunas.

Por otro lado, en la actualidad la región de Los Ríos no cuenta con plantas de faenamiento para cerdos y de animales caza como son los jabalíes.

"Nuestra región es turística y un gran atractivo son ferias costumbristas que cuenten con productos regionales como carnes de ovino, cerdos y jabalíes. Sin embargo, el productor de cerdos y ovinos no pueden acceder a la cadena formal de comercialización al no contar con una planta de faena y, por lo tanto, ofrecer un producto certificado sanitariamente", complementó la Dra. Pamela Muñoz, parte del equipo de trabajo del proyecto.

La faena informal de estas especies animales, agregó la académica dedicada experta en parasitología, constituye un factor de riesgo para la salud pública de la región, ya que propician la transmisión de enfermedades como la hidatidosis y la triquinosis, entre otras. Lo anterior, indicó la académica, perjudica al desarrollo de económica local y regional.

Jabalíes

Si bien en la región no existe registro de criaderos, la presencia del jabalí es permanente y continua por lo que se es necesario innovar en la región de Los Ríos con respecto a la faena de estos animales estableciendo formas de faenamiento y usos de los subproductos para estandarizar el proceso de faena de esta especie.

El mérito innovador de esta propuesta está dado por el escalamiento de faena hacia otra especie animal incorporando nuevas tecnologías y planes de mejora en la replicabilidad del modelo, para dar respuesta a las brechas que impiden la faena formal de ovinos y porcinos-

2021 fue el año en que esta nueva propuesta fue adjudicada como parte de los fondos FIC de Los Ríos.

$160 millones fue el monto de recursos asignado por el Gore para dar continuidad al exitoso plan piloto.