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Pandemia y sopas
Las sopas son preparaciones culinarias líquidas con un contenido de sabor de acuerdo con las preferencias y disponibilidad de ingredientes de los pueblos y comunidades, teniendo una historia que se remonta a épocas de antaño.
Con la llegada del invierno y en plena época de pandemia por el covid-19, que ha limitado actividades laborales y físicas, se hace necesario un consumo de alimentos bajo en calorías, pero con un aporte de nutrientes que satisfaga la necesidad nutricional en un tiempo de comida, para permitir que el organismo se mantenga activo y con una inmunidad adecuada.
¿Cuáles son los beneficios? Con la llegada de las bajas temperaturas y lluvias, la necesidad de temperar el cuerpo con alguna comida caliente resulta atrayente, y las sopas cumplen con este requisito debido a la variabilidad de sus recetas y preparaciones, que dan pie a un abanico de alternativas apetecibles para dar placer a la diversidad de gustos y satisfacer necesidades nutricionales. A esto, actualmente se suma la situación de confinamiento y pandemia por covid-19 que afecta al país, lo cual hace que se preste mayor atención a la alimentación para mantener el peso y una buena salud.
Las sopas permiten: poder de saciedad, suficiencia nutricional, fácil digestibilidad, efecto de hidratación, se adaptan a diversos estados fisiológicos, son económicas y variables, y su proceso de elaboración es garantía de higiene y seguridad.
Magaly Navarrete Castillo, Académica Nutrición y Dietética Universidad Andrés Bello.
Convivencia debilitada
A propósito de lo ocurrido en Curacautín, desde Santiago se ha intentado mostrar la situación como un conflicto racial. Falso. Estamos ante el profundo debilitamiento de la convivencia entre vecinos, mapuches y mestizos, de diversas localidades y comunidades de La Araucanía, producto de la difusión de discursos maniqueos que dividen el mundo entre mapuches y los llamados "winkas", y una violencia promovida sistemáticamente por décadas bajo la excusa de la causa indígena.
Muchos han avalado tal violencia como medio de acción sin considerar lo que ocurre al interior de algunas comunidades mapuches donde se ha alzado un rentable activismo político desde el cual surgen caudillos violentos que, con el aval del discurso que los presenta como víctimas históricas del Estado chileno, someten a personas humildes y tan mapuches como ellos, a un régimen más propio del vasallaje.
Ahí están los supuestos depositarios del rakizuam, que mediante hostigamientos ejercen su dominio sobre otros mapuches y comunidades cercanas, con total impunidad. Una impunidad avalada por políticos y amparada en la absurda idea de que ciertos líderes tendrían privilegios legales por su condición espiritual.
¿Quién se preocupa de esos otros mapuches, que quizás no sólo sufren la pobreza y la marginalidad, sino de la arbitrariedad de sus líderes?
Jorge Gómez Arismendi
Esto pasa con Tik- Tok
Complejo para algunos, y chistoso para otros, ha sido la noticia que el Presidente Trump tenga intenciones de prohibir la famosa app Tik-Tok dentro de EEUU, en caso que sus propietarios chinos no vendan sus operaciones en el país americano.
A muchas autoridades claramente les preocupa que el gigante asiático este recolectando información valiosa de los usuarios estadounidenses y que sea entregada al régimen que preside Xi Jinping.
Si bien la situación puede sonar bastante ajena a nuestra realidad no debemos perder de vista que hoy, mas que nunca, las operaciones virtuales de todo tipo se han incrementado sustancialmente.
No dentro de mucho nuestro país deberá comenzar a plantearse que tan bien, o mal, preparados nos encontramos para cuidar de las brechas de ciber-seguridad que puedan afectar a nuestros compatriotas y la privacidad de su información.
Agustín Soto Gidi
Los otros avances científicos
Por un lado la pandemia, por el otro las personas y en el centro están los científicos y empresas que están luchando día a día por encontrar la cura contra el covid-19. Ellos se roban la atención mundial, sin duda porque son parte de la solución a un problema que ha causado caos en todas partes. Sin embargo, es importante ampliar la visión y dar visibilidad a esas investigaciones que se vienen desarrollando durante años, que también solucionan problemas de salud, pero que con la presión de la pandemia han quedado al margen. No nos olvidemos de los otros avances de la ciencia, no dejemos de apoyar esos proyectos, porque después de todo esto los vamos a necesitar.
Marcos Sepúlveda