Aporte de proteínas y grasas de calidad

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Los insectos se han convertido en un campo de investigación en constante crecimiento, dadas las ventajas que ofrecen como fuente renovable de proteínas y grasas de calidad. Además, la huella ecológica de la cría de insectos es considerablemente menor a la del vacuno o el porcino. A eso anterior se unen las propiedades tecno-funcionales de estas harinas, que además ofrecen un potencial papel en la prevención de enfermedades asociadas a la hiperglucemia y la hiperlipidemia.