La creación de un Observatorio y un Banco Regional de Alimentos generada desde la Universidad San Sebastián en Valdivia; junto a la propuesta del senador Iván Flores de activar una mesa de seguridad y soberanía alimentaria, han puesto esta temática en la agenda noticiosa de Los Ríos durante la reciente semana. Desde ambas iniciativas la invitación es volver la mirada comunitaria hacia la dimensión multifactorial de la nutrición. No es sólo qué comemos, sino cómo se garantiza el acceso igualitario a productos de calidad y cómo se producen de una manera estable en el tiempo. Economía, cultura, equidad social, desarrollo territorial, educación, globalización, migración, son algunas de las dimensiones que la comida implica y a las cuales es necesario poner atención si se busca abordar problemáticas actuales diversas, desde la obesidad infantil hasta la pobreza general y de los adultos mayores en particular.

De acuerdo a antecedentes de la Fao (Naciones Unidas para la Alimentación) la inseguridad alimentaria afecta a un 15% de la población chilena. Es decir, casi 3 millones de personas enfrentan incertidumbres respecto a su capacidad para obtener alimento o se ven obligadas a aceptar menor calidad o cantidad en los alimentos que consumen. Además 700 mil de ellas viven ese problema en niveles graves: se quedan sin alimento y pueden llegar incluso a pasar días sin comer.

Esta realidad es mayor en áreas rurales y en los hogares con jefatura femenina. Además, durante la pandemia se agudizó con la pérdida de empleo, obligando a muchas familias a reducir la ingesta de frutas, verduras, carnes, pescados; aumentar alimentos envasados -y eso deriva en obesidad-; endeudarse para comprar alimentos o restar asignación de fondos a otros ítems para priorizar nutrición básica.

Si bien en la emergencia sanitaria la generación de alimentos se mantuvo gracias al esfuerzo del sector agropecuario; ahora, debido a la inflación interna y la guerra en Ucrania, hay encarecimiento de insumos básicos que podrían traducirse en mayor inseguridad y amenaza a las tradiciones alimentarias también.

Se trata, entonces, de una realidad compleja. La USS, las autoridades, el senador Flores han encendido luces para comprenderla. Es importante seguirlas.

A comienzos de 2017, en medio de un proceso de reinserción en estructuras de representación sectorial, tomamos la decisión de incorporarnos al Consorcio Lechero, instancia que por esa época aglutinaba a las principales empresas procesadoras, un grupo de empresas proveedoras de insumos y servicios y entidades de carácter tecnológico vinculadas a nuestra actividad.Sin embargo, en ese momento esta estructura carecía de representación formal de la producción primaria, razón por la cual generamos una instancia de acercamiento que concluyó con la incorporación de Aproval a esta organización de "segundo piso" y que permitió a los productores lecheros de Los Ríos reinsertarse en un espacio de trabajo y encuentro con los demás actores de la cadena, mientras que el Consorcio Lechero logró recuperar la representatividad completa del sector, través de una organización como la nuestra, que explicaba un tercio de la producción primaria nacional de leche. A partir de entonces, hemos venido desarrollando un trabajo intenso, pero gratificante en ámbitos que con la mirada del tiempo han resultado estratégicos para el futuro de la lechería nacional, como han sido la agenda de desarrollo sustentable y sus componentes vitales como el bienestar animal, la valorización de los lácteos a través de la evidencia científica y la promoción de aspectos claves en la competitividad de los productores como el pastoreo y el riego.

Este proceso de integración de la producción primaria al trabajo con perspectiva de cadena fue paulatinamente mostrando resultados concretos y despertando el interés de otras organizaciones gremiales de productores como la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno-SAGO, que también formalizó su incorporación al Consorcio Lechero en 2019.

En esta misma línea, hace solo unos días, la Asociación de Productores de Leche de Osorno oficializó su integración al Consorcio Lechero, con lo cual se potencia de manera significativa la representación de la producción primaria en esta instancia de trabajo, análisis y discusión en torno al futuro de la producción de un alimento estratégico para la nutrición como es la leche.

Esta semana participamos en la asamblea anual de socios de esta organización sectorial y junto con valorar los resultados de la gestión realizada en el último periodo, nos pareció significativo volver a sentir que en un espacio tan relevante como éste, los productores de leche volvemos a tener una participación acorde a la importancia que poseemos dentro de la cadena.

Paulina Carrasco Gorman

Presidenta Aproval Leche A.G