Los escolares de la región y el país están viviendo su segunda semana de vacaciones de invierno y en muchas de las comunas de la región es evidente la presencia de familias de turistas que llegan para pasar estos días en la zona.

Claramente este período representa una oportunidad desde el punto de vista económico y turístico; como también es valioso por la posibilidad que da a muchos niños, niñas, adolescentes, padres y profesores de salir del entorno habitual y descansar, después de un inicio de año con incertidumbres.

En la región, de acuerdo al balance entregado por la seremi de Educación Bárbara Agüero, un total de 100 recintos escolares y 105 jardines infantiles abrieron sus puertas por al menos un día durante el primer semestre del 2021, lo que equivale al 33% del total regional. Es decir, la mayoría asistió a clases online o semipresenciales, las cuales demandan grandes esfuerzos personales y familiares. Por lo mismo, la "desconexión" es favorable para la salud socioemocional y, además, da tiempo para prepararse mirando a las nuevas realidades que se vivirán desde agosto.

A nivel nacional se ha dispuesto que en el segundo semestre -según informó también Agüero- los estudiantes tengan un regreso presencial completo, tal como permite ahora el plan Paso a Paso. Para ello en Los Ríos serán invertidos $625 millones, destinados a apoyar un retorno seguro a través del programa "Yo Confío en mi Escuela", que financiará implementos sanitarios.

Con mayor razón, entonces, es importante vivir los restantes días del descanso invernal con responsabilidad. Y este último punto implica otro enorme desafío: ayudar a prevenir contagios, los cuales podrían aumentar, tal como ocurrió tras el verano pasado.

Es cierto que entre enero y marzo no estaba la mayoría de la población vacunada, como sí sucede ahora (hasta ayer era el 80% de los habitantes de Los Ríos y el 76% a nivel país); pero también se sabe que muchos confunden tener las dos dosis completas, con tener inmunidad. Hay una falsa seguridad. Lo primero es, entonces, recordar que el riesgo sigue y llamar a reforzar controles sociales tanto en los espacios públicos como en los privados. Sobre todo, a cuidar los aforos, que tienden a sobrepasar lo adecuado en tiempos de mayor relajo.

Estudios de profesionales chilenos especialistas lo han dicho en variadas ocasiones: la carne de vacuno es uno de los alimentos con mas densidad en nutrientes y con excelente concentración de aminoácidos esenciales y minerales, tales como selenio y fósforo por nombrar algunos de sus componentes. Y que además, contiene muchos otros nutrientes como vitaminas del complejo B, destacando entre ellas la B12, muy importante en el desarrollo cognitivo y salud mental.

Otro elemento destacable de la composición de la carne de los rumiantes, presente incluso en los lácteos, es ácido linoleico conjugado (CLA), y que casi no se encuentra en frutos, granos y vegetales, sustancia que tiene propiedades antioxidantes, que sirven para la prevención de cáncer y enfermedades cardiacas, mejorando funciones inmunológicas.

Publicaciones disponibles para todo el público nacional indican que la composición de la carne bovina producida por nuestros ganaderos es bastante similar a la de algunos de los cortes de otras carnes por los que generalmente se pide ser remplazada para hacer una dieta "más saludable". De esta manera, esta investigación concluye y recomienda difundir y profundizar en los efectos positivos del consumo de carne nacional sobre la salud de las personas, que debiera convertirse en una prioridad para la industria y el sector de profesionales de la salud en Chile, especialmente considerando la importancia que tiene la carne bovina como fuente de nutrientes para la población, tales como hierro, zinc y vitaminas del complejo B.

Una y otra vez observamos, en las en redes sociales, como estrategia de mercadotecnia de promoción de algún producto alimenticio, para un nicho determinado de consumidores, que si dejamos de comer carne se soluciona en gran medida una serie de problemas y enfermedades. El consumidor debe saber que muchas de tales aseveraciones están basadas en una pobre evidencia y consenso científico y es utilizado frecuentemente como apoyo para introducir algún nuevo producto comercial, y que apuntan al descrédito de la imagen comercial del producto carne.

Como SAVAL F.G.invitamos a todos a informarse de las bondades de nuestra carne nacional y de la zona sur, producida en base a praderas cumpliendo todos los estándares de inocuidad , trazabilidad y bienestar animal, características reconocida a nivel internacional.

Francisco Isla

Presidente de Saval FG