Una de las medidas que contempla el Plan Regional contra el Cambio Climático es apoyar a la agricultura familiar campesina (AFC), como una manera de garantizar seguridad alimentaria, reducir emisiones y fortalecer la economía circular. Es decir, contribuir a la producción local, para abastecimiento de necesidades cercanas y también ayudar al desarrollo de las zonas rurales en materias como conectividad y acceso al agua.

Este reconocimiento de Los Ríos a la importancia del sector se expresó también el año pasado cuando se aprobaron las primeras medidas de reactivación tras la pandemia y un foco estuvo en fomentar la siembra, recuperar los espacios de comercialización perdidos, la re vinculación de los proveedores locales con cadenas de venta y la focalización de ayuda en áreas rezagadas, para enfrentar la pobreza. Entonces, entre las muchas metas planteadas se contó recuperar las Expo Mundo Rural, eventos veraniegos en que los pequeños productores tienen oportunidad de contactarse con el público y generar lazos, además de visibilizar su labor.

En Valdivia la Expo fue retomada este viernes y durará hasta hoy en el Parque Saval, convertida en una actividad de entretención familiar.

El director nacional de Indap (Instituto de Desarrollo Agropecuario) Santiago Rojas estuvo en la ciudad para inaugurar la actividad y dejó planteadas dos buenas noticias, que es necesario seguir con atención. La primera es el fomento de los cultivos tradicionales y de mayor consumo para que se refuercen de manera sustentable; la segunda, es el impulso a la producción agroecológica, idea ya presente con fuerza en nuestra zona, que busca generar alimentos con el menor impacto ambiental posible, optimizando el uso de agua, reduciendo fertilizantes químicos, respetando diversidades genéticas, usando energías renovables, entre otros aspectos.

Una oportunidad para conocer a los protagonistas de esta AFC está en la Expo mencionada, pero también los Mercados Campesinos que funcionan en diversas comunas y las Ferias Costumbristas que en esta época permiten descubrir lugares y sus productos típicos. Un ejemplo es la de Tralcao, impulsada por los productores de cerezas, quienes llevan más de 15 años compartiendo con la comunidad.

En diciembre el Ministerio de Salud difundió sus nuevas "Guías Alimentarias para Chile", que representan una "herramienta educativa para orientar sobre una alimentación saludable y promover la cultura alimentaria, la seguridad alimentaria, la protección del medioambiente y lo construcción de sistemas alimentarios sostenibles".

El documento fue elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) y, para quienes formamos parte de la cadena láctea, representa un hito muy relevante, toda vez que esta orientación oficial de la autoridad sanitaria considera dentro de sus recomendaciones estratégicas el "consumir lácteos en todas las etapas de la vida", junto a la valoración de otros grupos de alimentos como frutas y verduras, legumbres, pescados y mariscos.

Entre los fundamentos técnicos para promover su consumo, estas nuevas guías alimentarias no solo reconocen el extraordinario aporte de los lácteos en términos de energía, proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas, sino que - adicionalmente - sostiene que su consumo "previene el desarrollo de diversas enfermedades no transmisibles, especialmente obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y/o la conservación de la funcionalidad de la masa ósea y muscular en la vida adulta. También su consumo ha demostrado tener un rol importante en programas de alimentación complementaria o programas de alimentación escolar, donde los beneficios incluyen reducción de la desnutrición infantil y también mejores indicadores respecto a aprendizaje y habilidades cognitivas".

La recomendación apunta al consumo de tres porciones de lácteos al día, en cualquiera de sus formas, principalmente leche fluida, yogur y queso. Para quienes experimentan intolerancia a la lactosa se sugiere consumir yogur, queso o leche cultivada, como también la vasta gama de productos deslactosados que hoy ofrece la industria procesadora.

También reconoce explícitamente que las bebidas vegetales no incluyen todos los nutrientes que tienen los lácteos y "por lo tanto no se pueden considerar un sustituto".

Como Aproval estamos muy orgullosos de formar parte del programa "Gracias a la Leche" que ejecuta el Consorcio Lechero, ya que ha sido en esa instancia, con el apoyo de un destacado grupo de académicos e investigadores, que hemos venido propiciando esta mirada en torno a los lácteos que hoy el Ministerio de Salud ha hecho suyas en estas guías.

Paulina Carrasco Gorman Presidenta Aproval Leche A.G.