La sandía y la lechuga lideran las preferencias de los chilenos en materia de alimentos naturales frescos, según una encuesta del Ministerio de Agricultura, en la cual participaron 2 mil personas a través de internet. La primera obtuvo el 18,8% de las preferencias y la segunda, un 20,2%. El dato fue dado a conocer en Santiago en la celebración del Día Nacional de las Frutas y Verduras, que a nivel regional fue relevado con una actividad de la seremi Moira Henzi en la tradicional "Frutería Romy" de Valdivia.

La fecha fue instaurada en 2017 y busca tanto estimular el cultivo de estos productos, como su consumo nacional, que es bastante bajo en comparación a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud. Mientras la OMS aconseja 5 porciones diarias; en Chile solamente un 15% de los habitantes tiene esa costumbre, lo cual se debería -según estudios nutricionales- más a razones culturales, que se acceso o recursos. Y en ese mal hábito se encontraría, entre otros, la causa de 70% de sobrepeso que presenta la población nacional.

Pero, si bien no se alcanza la cantidad ideal de ingesta, si hay una frecuencia positiva de ella. Una investigación en Valdivia realizada por la Universidad Austral, se estableció que el 55% de las personas dijo comer diariamente verduras y frutas, señalando como sus preferidas las lechugas, tomates, zanahorias, plátanos y manzanas rojas. Los entrevistados de mayores ingresos señalaron adquirir estos productos en los supermercados y los de menores recursos, en las ferias cercanas a sus hogares.

Ese análisis corresponde a 2011 y seguramente las cifras presentan variaciones en tiempos de pandemia, aunque muchos proveedores han optado por las ventas a domicilio y desde organismos como Codesser se ha apoyado a los pequeños productores para trabajar en delivery. Además, desde mayo Sercotec (Servicio de Cooperación Técnica) ha trabajado con las ferias libres de la región entregando kits de sanitización: lavamanos portátil para clientes y locatarios, guantes y mascarillas desechables, para permitir que ir de compras a ellas sea un ejercicio seguro. En eso han contribuido también los municipios.

La idea es apoyar la venta de estos alimentos, pero también no dejar de lado a los agricultores, pues esta área genera casi el 20% de los empleos regionales.

Este miércoles INACAP celebra sus 54 años de vida abocada a la formación de técnicos y profesionales con excelencia y compromiso que están transformando el mundo como personas íntegras. Y cuando se habla del mundo, lo hacemos pensando en sus contextos directos, sus comunidades y las personas que la conforman, a través de empresas, instituciones y también con sus respectivos emprendimientos.

Una oferta académica pertinente, profesores con un alto nivel de compromiso vinculados a las industrias y empresas, infraestructura de primer nivel con talleres y laboratorios, y una plataforma de gestión que apoya el proceso de formación académica de los estudiantes, constituyen una base sólida que ha permitido construir estos 54 años de historia institucional dedicados a la educación superior en Los Ríos y en todo el país a través de sus 27 Sedes.

Son miles de técnicos y profesionales que en la actualidad se encuentran desarrollando a una actividad económica en la zona y que en definitiva hablan por sí mismos sobre el significado de haber sido parte de esta institución. Ellos son los mejores embajadores del esfuerzo y trabajo focalizado.

La etapa actual que estamos viviendo es desafiante desde todo punto de vista. Hemos tenido que adaptar rápidamente algunos de nuestros procesos a partir de las condicionantes del COVID-19, estamos insertos en un nuevo Sistema Nacional de Admisión para la Educación Técnico Profesional, y a su vez estamos poniendo en marcha un sistema de articulación con establecimiento Técnico-Profesionales para que alumnos egresados de estos establecimientos puedan convalidar un semestre completo en el CFT o en el IP INACAP Valdivia en su primer año. Esto incluye un modelo educativo basado en trayectorias formativo-laborales con un foco en el aprendizaje integrado al sector productivo, a lo que se debe sumar nuestro renovado compromiso con la formación Técnico Profesional y fortalecimiento de la educación continua.

Todo esto, con el objetivo de formar técnicos y profesionales con las capacidades requeridas por los sectores productivos y de servicios, mejorando la empleabilidad de los estudiantes y resolviendo problemas reales de la industria y de las comunidades de cada Sede a través de la Docencia, la Vinculación con el Medio y la Innovación Aplicada.

Patricio Baselli

Vice rector INACAP Valdivia